Tomaten soep

Tomaten soep

Tomaten soep

Tomaten soep maken? Dit is een recept van Jamie Oliver. Verse tomatensoep is makkelijk en snel te bereiden en natuurlijk gezonder dan uit een pakje. Rode tomaten zijn gezond, want zij hebben veel van het antioxidant lycopeen. Lypoceen staat vooral bekend om de prostaatkankerremmende werking. Als de tomaten zijn verwarmd neemt ons lichaam lypoceen beter op. Ook bevatten tomaten een stofje dat het risico op eierstokkanker verminderd. Let wel op bij allergieën  eczeem of astma, want tomatensoep bevat veel histamine, die deze klachten kan verergeren.

Ingrediënten tomaten soep

2 wortels
2 stengels bleekselderij
2 middelgrote uien
2 tenen knoflook
olijfolie
2 blokjes kip- of groentenbouillon
2 blikken gepelde tomaten van 400 gr
6 grote rijpe tomaten
een bosje basilicum
zeezout en zwarte peper uit de molen

Extra benodigheden:

Staafmixer

Voorbereiding soep

Schil de wortels en snijd ze in dikke plakken. Snijd de bleekselderij in stukjes. Pel de uien en hak ze grof. Pel de tenen knoflook en snijd ze in plakjes.

Bereidingswijze van tomatensoep

Zet een grote pan op matig vuur en doe er 2 el. olijfolie in. Doe alle gehakte en gesneden groenten in de pan en roer ze met een houten lepel door elkaar. Leg de deksel schuin op de pan en laat 10 minuten op het vuur staan, tot de wortels zacht zijn, maar nog wel vorm hebben, en de uien goudbruin zijn. Los de bouillonblokjes al roerend op in 1,8 liter kokend water en giet het vocht in de pan bij de groenten, samen met de gepelde tomaten uit blik en de verse tomaten inclusief de groene steeltjes die er bij sommige tomaten nog aan zitten (die geven een heerlijke smaak – geloof me! (Jamies woorden) . Roer en breng de soep aan de kook. Zet het vuur wat lager en laat de soep met het deksel op de pan 10 minuten zachtjes pruttelen. Pluk intussen de basilicumblaadjes van de steeltjes.

Serveertips

Haal de pan van het vuur. Breng de soep op smaak met zout en peper en doe er de basilicumblaadjes in] Pureer de soep met een staafmixer of in een keukenmachine. Proef en breng op smaak met peper of zout voordat je hem opdient. Snel te bereiden en zo geniet je direct van je tomaten soep

Leave a Comment